国際機関が認めた三ツ星の味わい。6種の穀物が引き出す圧倒的な旨味とコク
秋田六穀豚（あきたろっこくぶた）は、伊藤ハム米久ホールディングスが展開する国産銘柄豚「六穀豚（および『国産豚肉 穀うま』）」のうち、秋田県内の指定農場で生産されたものを指す地域呼称です。飼育における最大の特性は、その名の通り「6種類の穀物」を厳格なバランスで配合した独自の専用飼料を与えている点にあります。具体的には、でんぷん質の高い小麦、大麦、米に加え、栄養価の高いとうもろこし、マイロ（こうりゃん）、大豆を給与しています。この特製飼料の働きにより、科学的なデータとして、一般的な豚肉に比べて旨味成分（グルタミン酸およびアスパラギン酸）が約2.7倍、コクやまろやかさの成分（ペプチド構成アミノ酸）が約1.6倍に達することが実証されています。赤身に脂肪が美しく分散する肉質を持ち、口に含むと上品な甘みとスモーキーな風味が広がるのが実用的な強みです。その品質は世界基準でも高く評価されており、国際味覚審査機構（ITI）においてロース肉が最高ランクの三ツ星を受賞しています。農場から加工、販売まで徹底したトレーサビリティ管理が敷かれており、全国の量販店などを通じて安定して流通しています。
基本情報
- 名称
秋田六穀豚 - 産地
秋田県（ほか北海道、岩手県、広島県などの全国指定農場） - 生産者（運営）
伊藤ハム米久ホールディングスの指定養豚農家 - 豚肉の特徴
上品な甘みがあり、脂肪が美しく分散したジューシーな肉質 - 飼料の特徴
小麦、大麦、米、とうもろこし、マイロ（こうりゃん）、大豆の6種類の穀物を配合した専用飼料 - 品種・交配
三種間交配種 - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、生姜焼き、ポークソテー - 流通量
大手食品メーカーの品質管理のもと、全国のスーパーマーケットなどで広く安定して流通 - 認証・取り組み
ITI（国際味覚審査機構）三ツ星受賞。農場から加工処理、販売までの完全トレーサビリティ管理 - 関連URL
伊藤ハム米久ホールディングス（国産豚肉 穀うま 特設サイト）
米久株式会社（六穀豚サイト） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.44
公式サイト／HPA会員農場ページ
伊藤ハム米久ホールディングス 公式企業情報、国際味覚審査機構（ITI）受賞記録
最終更新日
2026年3月18日