「飲める脂」と評される極上の口どけ。代々続く屋号を冠した茨城の特選ポーク
三右衛門（さんえもん）は、茨城県坂東市にある「株式会社山西牧場」が自社農場で一貫生産し、農場直送で展開しているこだわりの銘柄豚です。元の原稿にあった「各地の生産者によって展開される」という推測は誤りであり、特定の農場がプライドをかけて生み出した単独のブランドです。名称は同家に600年以上受け継がれてきた屋号に由来しています。最大の強みは「肉のおいしさは脂で決まる」という信念のもと、独自に指定配合された専用飼料を給与している点にあります。この良質な餌を食べて育つことで、「飲める脂」と評されるほどサラリとした極上の脂身が形成されます。豚肉特有の臭みが少なく、脂の甘みが強いのに胃もたれしないのが実用的な利点です。また、赤身もしっとりとして保水性が高く、しゃぶしゃぶ等で加熱してもアクがほとんど出ません。農場HACCP認証を取得した高度な衛生環境で大切に育てられ、自社の公式オンラインストア（定期便含む）や産直サイト、都内の有名レストラン等を通じて、鮮度の高いクラフトポークとして全国へ直接届けられています。
基本情報
- 名称
三右衛門 - 産地
茨城県坂東市 - 生産者（運営）
株式会社 山西牧場 - 豚肉の特徴
「飲める脂」と評されるほど融点が低くサラリとした脂。臭みがなく、加熱してもアクが出にくい - 飼料の特徴
「飲める脂」を引き出すために独自設計された指定配合飼料を給与 - 品種・交配
肉質を重視して育てられた交雑豚 - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、ローストポーク、塩釜焼き、自社製加工品（レトルトカレー等） - 流通量
自社公式通販（サブスク含む）、産直サイト、都内レストラン等を通じて限定的に流通 - 認証・取り組み
農場HACCP認証の取得、および代々伝わる屋号を冠した直販体制の構築 - 関連URL
山西牧場 公式オンラインストア（三右衛門） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.58
公式サイト／HPA会員農場ページ
株式会社山西牧場 公式企業情報、食べチョク（生産者：山西牧場）
最終更新日
2026年3月27日
