朝鮮人参やヨモギを含む特製ハーブ飼料で育つ。10年以上の独自選抜が実現した美しいサシが魅力の特選豚
霜ふりハーブ（しもふりはーぶ）は、茨城県鉾田市にある「佐伯畜産」が生産している銘柄豚です。元の原稿にあった「各地の生産者によって展開される」という推測は誤りであり、特定の農場が独自に生み出した単独のブランドです。最大の生物学的な特徴は、豚肉としては珍しい良質な「サシ（霜降り）」が入る点にあります。この美しい霜降りを実現するため、サシが入りやすいデュロック種の雄豚を10年以上にわたって独自に選抜し、人工授精（AI）を用いて徹底的な交配管理を行っています。また、飼育環境においては、豚の健康と肉質を向上させるための特別な指定飼料が用いられています。具体的には、通常の穀物飼料に加え、ヨモギ粉末、ショウキョウ（生姜）、ドクダミ、朝鮮人参などの漢方・ハーブ類、そしてビール酵母を配合した特製飼料を給与しているのが科学的な強みです。このこだわりの血統とハーブ飼料の相乗効果により、豚肉特有の獣臭さが極めて少なくなり、赤身は柔らかく、脂身は甘みがありつつも後味がさっぱりと爽やかに仕上がります。茨城県内の飲食店や都内のとんかつ専門店などで、こだわりの特選豚肉として流通しています。
基本情報
- 名称
霜降りハーブ - 産地
茨城県鉾田市 - 生産者（運営）
佐伯畜産 - 豚肉の特徴
豚肉には珍しい美しいサシが入る。臭みが極めて少なく、柔らかい赤身と甘くさっぱりとした爽やかな脂を持つ - 飼料の特徴
ヨモギ、ショウキョウ、ドクダミ、朝鮮人参などのハーブ類や漢方成分、ビール酵母を配合した特製飼料を給与 - 品種・交配
LWD三元交配豚（霜降りが入りやすいよう10年以上独自選抜したデュロック種を父豚に採用） - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、豚丼 - 流通量
茨城県内および都内の専門店（とんかつ店やしゃぶしゃぶ店など）を中心に限定的に流通 - 認証・取り組み
徹底した人工授精（AI）によるサシ（霜降り）系統の維持と、ハーブ飼料による健康育成 - 関連URL
佐伯畜産 公式サイト（霜ふりハーブ豚について） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.59
公式サイト／HPA会員農場ページ
佐伯畜産 公式企業情報、BtoBプラットフォーム商談（佐伯畜産）
最終更新日
2026年3月27日
