植物炭化エキス配合飼料と一貫生産で育成される久慈ファームの専売銘柄
折爪三元豚「佐助」（おりづめさんげんとん さすけ）は、岩手県二戸市の「久慈ファーム株式会社」が生産から加工、販売までを一貫して手がけている専売の銘柄豚です。ブランド名の「佐助」は、初代農場主の名前に由来しています。飼育環境における最大の特性は、200万から300万年前の地層から抽出された「植物炭化エキス」を配合した独自の指定飼料と、豊かな自然が育んだ折爪岳の伏流水を給与している点にあります。この炭化エキスを含んだ飼料の働きにより、豚の腸内環境が整えられ、豚肉特有の獣臭さが効果的に排除されます。また、肉質には科学的および感覚的な変化が生じ、赤身の繊維がきめ細かく柔らかい食感となるほか、脂肪の融点が低くなるため、口に含んだ際に脂が素早く溶けて良質な甘みをもたらすという実用的な利点を持っています。とんかつやしゃぶしゃぶといった精肉としての利用にとどまらず、自社工房で製造される無添加のハムやソーセージ、パテなどの加工品も高く評価されており、岩手県内のみならず全国の著名なレストランやオンライン通信販売を通じて広く流通しています。
基本情報
- 名称
折爪三元豚「佐助」 - 産地
岩手県二戸市 - 生産者（運営）
久慈ファーム株式会社 - 豚肉の特徴
特有の獣臭さがなく、赤身がきめ細かく柔らかい。脂肪の融点が低く口どけが良い - 飼料の特徴
植物炭化エキス（200〜300万年前の地層から抽出）を配合した専用飼料を給与 - 品種・交配
WLD三元交配豚（大ヨークシャー種×ランドレース種×デュロック種） - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、ローストポーク、自社製加工品（ハム、ソーセージ等） - 流通量
自社直営店やオンラインショップ、全国の契約飲食店を通じて安定して流通 - 認証・取り組み
農場から加工・販売までの一貫体制、および折爪岳の伏流水を活用した衛生的な飼育 - 関連URL
久慈ファーム株式会社（折爪三元豚・佐助 公式サイト） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.33
公式サイト／HPA会員農場ページ
久慈ファーム株式会社 公式情報、二戸市 観光・特産品関連資料
最終更新日
2026年3月11日