黒豚の血統がもたらす極上のきめ細かさ。乳酸菌が育む山形の特選豚
月山芳醇豚（がっさんほうじゅんとん）は、山形県山形市の「山米商事株式会社」が展開し、県内の指定農場（土屋ファームなど）で自然豊かな環境のもと生産されている銘柄豚です。最大の生物学的な特徴は、その交配品種にあります。一般的な三元豚がデュロック種（赤豚）を掛け合わせる（LWD）のに対し、本銘柄は父親に肉質が極めて細かい「バークシャー種（黒豚）」を掛け合わせた「LWB」の三元交配を採用しています。これにより、黒豚特有のきめ細やかな肉質と豊かな風味をしっかりと受け継いでいます。飼育環境においては、豚の腸内環境を整え健康づくりを促進するために「乳酸菌」を配合した独自の指定飼料を、成長段階に合わせて給与しているのが特徴です。この血統とこだわりの飼育の相乗効果により、豚肉特有の臭みがなく、赤身の柔らかな食感と溢れ出るジューシーな肉汁、そして脂身の上品な甘みを余すことなく堪能できるのが実用的な利点です。山形県内の精肉店をはじめ、ハンバーグや味噌漬けといった特製加工品の原料としても高く評価されており、通信販売等を通じて安定して流通しています。
基本情報
- 名称
月山芳醇豚 - 産地
山形県（月山周辺） - 生産者（運営）
土屋ファーム などの指定養豚農家 - 豚肉の特徴
黒豚由来の極めてきめ細かな肉質。柔らかくジューシーで、脂身まで美味しく食べられる - 飼料の特徴
乳酸菌を配合し、成長時期に合わせて独自設計された指定飼料を給与 - 品種・交配
LWB三元交配豚（母方にランドレース種×大ヨークシャー種、父方にバークシャー種＝黒豚 を採用） - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、特製味噌漬け、ハンバーグ（加工品） - 流通量
山米商事を通じて、山形県内を中心とした精肉店やオンラインショップ等で安定して流通 - 認証・取り組み
バークシャー種（黒豚）の血統導入による肉質向上と、乳酸菌給与による健康的な飼育の実践 - 関連URL
山米商事株式会社 公式サイト（月山芳醇豚について）
本場米沢牛 佐藤牛肉店 ONLINE SHOP（月山芳醇豚 取扱店） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.47
公式サイト／HPA会員農場ページ
山米商事株式会社 公式企業情報、清川屋（月山芳醇豚使用商品データ）
最終更新日
2026年3月20日
