母豚にホエー（乳清）を与えて育てる。さらに厳選された雌豚は「匠」となる那須塩原の特選豚
ヤシオポークは、栃木県那須塩原市（那須野ヶ原）にある「全国畜産業農業協同組合連合会（全畜連）」の研修牧場などで大切に生産されている銘柄豚です。ブランド名は栃木県の県花である「ヤシオツツジ」に由来しています。最大の飼育上の強みは、生まれてくる子豚の健康と肉質を高めるため、母豚の飼料にチーズの製造過程で生じる「ホエー（乳清）」を給与している点にあります。ホエーの高い栄養価と整腸作用によって母豚が健康に育つことで、その恩恵を受けた子豚の肉質も飛躍的に向上します。この科学的なアプローチにより、赤身は極めて柔らかく、脂身には特有の豊かな風味としっかりとした甘みが引き出されるのが実用的な利点です。さらに、このヤシオポークの中から「210日間飼育された雌豚（メス豚）」のみを厳選した最高級のプレミアムブランド「ヤシオポーク匠（たくみ）」も展開されています。県内の老舗精肉卸である「株式会社山久（やまきゅう）」が枝肉熟成を施した精肉や特製味噌漬けなどを手掛けており、ふるさと納税や通販等を通じて高品質な特産品として流通しています。
基本情報
- 名称
ヤシオポーク ／ 上位ブランド：ヤシオポーク匠（たくみ） - 産地
栃木県那須塩原市（那須野ヶ原）など - 生産者（運営）
全畜連（全国畜産業農業協同組合連合会）研修牧場 ほか指定農場 - 豚肉の特徴
赤身はとても柔らかい。脂身にはホエー由来の豊かな風味と、しつこさのない強い甘みがある - 飼料の特徴
母豚のエサに、高い栄養価と整腸作用を持つ「ホエー（乳清）」を特別に給与 - 品種・交配
母豚の健康を重視して育成されたこだわりの交雑豚 - 代表的な料理
とんかつ（ロースカツ）、しゃぶしゃぶ、特製味噌漬け、焼肉 - 流通量
指定卸（山久）の直営店、県内の飲食店、ふるさと納税、オンライン通販等で限定的に流通 - 認証・取り組み
母豚へのホエー給与と、上位ブランド「匠」（210日飼育の雌豚限定）の厳格な選別 - 関連URL
肉の山久（ヤシオポーク匠 取扱・加工指定卸 公式サイト）
とちぎもの（ヤシオポーク匠 豚ロースみそ漬 通販ページ） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.70
公式サイト／HPA会員農場ページ
栃木県 農政部公式ブログ「栃木のうんまいもの食べ歩き」、福田屋百貨店オンラインストア（株式会社山久 提供資料）
最終更新日
2026年4月3日
