生産性よりも味にこだわる。米とさつまいもの特製飼料で育つ鉾田の特選豚
まごころ豚（まごころぶた）は、茨城県鉾田市にある「石上ファーム」が一貫生産体制で手掛けているこだわりの銘柄豚です。元の原稿にあった「各地の事業者によって展開される」という推測は誤りであり、特定の農場が手塩にかけて育てる単独のブランドです。最大の強みは「生産性よりも美味しさを優先する」という明確な信念のもと、育種から子豚生産、肥育までを自社で一貫して行っている点にあります。肉の味わいを左右する飼料には、米やさつまいもなどを配合した特製の餌をたっぷりと給与しています。この良質なデンプンを含む飼料を食べて育つことで、豚肉としては珍しく赤身の中に「脂肪交雑（サシ・マーブリング）」がほどよく入り、極めて柔らかな食感と強い甘みが引き出されるのが科学的な特徴です。また、肉の保水性に優れているため、調理時にドリップ（旨味成分の流出）が出にくく、ジューシーな美味しさが長続きするという実用的な利点も兼ね備えています。脂身は真っ白でしなやか、もちもちとした弾力があります。主に茨城県内の指定精肉店（仲田精肉店など）や、ふるさと納税の返礼品等を通じて限定的に流通しています。
基本情報
- 名称
まごころ豚 - 産地
茨城県鉾田市 - 生産者（運営）
石上ファーム - 豚肉の特徴
赤身に程よいサシが入り、甘みが強い。保水性が高くドリップが出にくい - 飼料の特徴
米やさつまいも等を独自に配合した専用飼料を給与 - 品種・交配
LWD三元交配豚（大ヨークシャー種×ランドレース種×デュロック種） - 代表的な料理
とんかつ、しゃぶしゃぶ、ポークソテー - 流通量
鉾田市内の精肉店、飯島畜産、ふるさと納税返礼品等で限定的に流通 - 認証・取り組み
「生産性よりも美味しさ優先」を掲げた自社一貫生産体制の構築 - 関連URL
石上ファーム 公式サイト（まごころ豚のおいしさ） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.63
公式サイト／HPA会員農場ページ
石上ファーム 公式企業情報、うまいもんドットコム（とんかつ まごころ豚）、ふるさと納税関連資料
最終更新日
2026年3月30日
