黒豚の血統がもたらす極上の柔らかさ。吾妻山麓の天然水と減薬飼育で育つ特選四元豚
天元豚（てんげんとん）は、山形県米沢市に拠点を置く「有限会社村上畜産」が、吾妻連峰の豊かな自然環境のもとで生産している銘柄豚です。品種には一般的な三元交配ではなく、父方の祖父に「バークシャー種（黒豚）」を持つ独自の「四元豚（黒豚クオーター）」を採用している点が生物学的な特徴です。これにより黒豚特有の細い筋肉繊維を受け継ぎ、極めて柔らかな食感をもたらします。飼育においては、豚の健康を第一に考え、抗生物質などの医薬品の使用量を大きく削減する「減投薬生産」を実践しています。また、飼料にはトウモロコシや小麦に加え、地元の「飼料用米」などを配合した植物性主体の指定飼料を与え、肥育期には動物性原料を極力控えることで豚肉特有の獣臭さを排除しています。吾妻山麓の清らかな天然水を飲んで健康的に育った豚肉は、赤身のきめが細かく、脂身はくどさのない「さっぱりとした上品な甘み」を持つのが実用的な利点です。地元米沢市の特産品として、精肉店や飲食店、ふるさと納税のほか、味噌漬けなどの特製加工品としても流通しています。
基本情報
- 名称
戸澤豚一番育ち - 産地
山形県最上郡戸沢村 - 生産者（運営）
戸沢村の指定養豚農場 - 豚肉の特徴
ビタミンE由来の極めて甘い脂。柔らかく、さっぱりとした豊潤な味わいを持つ - 飼料の特徴
肉の脂を甘くするため、ビタミンEを多めに配合した専用飼料を給与 - 品種・交配
SPF豚ベースの三元交配豚（ランドレース種×大ヨークシャー種×デュロック種） - 代表的な料理
焼肉、しゃぶしゃぶ、金山寺味噌漬け、手作りの点心（餃子・肉まん等） - 流通量
2020年に誕生した新銘柄。主に戸沢村のふるさと納税返礼品等を通じて限定的に流通 - 認証・取り組み
SPFベースの清浄な飼育環境と、厳格な独自出荷基準の適用 - 関連URL
戸沢村 ふるさと納税特設サイト（戸澤豚一番育ち）
株式会社山形戸沢ファーム - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.49
公式サイト／HPA会員農場ページ
山形県戸沢村 ふるさと納税返礼品 公式情報
最終更新日
2026年3月21日
