県が7年かけて開発した専用種豚「ローズD-1」と専用飼料が実現する、極上の柔らかさと美しい霜降り
常陸の輝き（ひたちのかがやき）は、茨城県が総力を挙げて開発した最高級の銘柄豚です。最大の生物学的な特徴は、茨城県畜産センターが7年の歳月をかけて独自に開発した、赤身にサシ（霜降り）が入りやすい特長を持つデュロック種の専用種豚「ローズD-1」を父親として交配している点にあります。さらに飼育環境においても明確な基準があり、出荷前の仕上げ期には、豚肉の旨味や香りを最大限に引き出すためにミネラルやアミノ酸のバランスを独自に設計した「常陸の輝き専用飼料」を給与することが厳格に定められています。この県独自の専用種豚と専用飼料の相乗効果により、一般的な豚肉と比べて筋肉内に良質な脂肪が蓄積されやすく、極めて柔らかい食感と、香りの良い豊かな旨味がもたらされるのが科学的な強みです。口の中でとろけるような上質な脂と肉本来のコク深い旨味を併せ持ち、国内の一流シェフからも高い評価を得ています。茨城県が認定した指定生産農場のみが徹底した衛生管理のもとで飼育しており、県内外の高級飲食店や百貨店、精肉店、ふるさと納税の返礼品などを通じて、茨城を代表する特産品としてブランド展開されています。
基本情報
- 名称
常陸の輝き - 産地
茨城県 - 生産者（運営）
茨城県が認定する「常陸の輝き」指定生産農場 - 豚肉の特徴
赤身にサシが入りやすく極めて柔らかい。豊かな旨味と上品な香り、とろけるような脂の甘みを持つ - 飼料の特徴
出荷前の仕上げ期に、肉の旨味と香りを高めるよう特別に設計された「常陸の輝き専用配合飼料」を給与 - 品種・交配
LWD三元交配豚（ランドレース種×大ヨークシャー種の母豚に、茨城県オリジナル専用種豚「ローズD-1」を交配） - 代表的な料理
とんかつ、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ローストポーク - 流通量
県内の限られた指定農場のみで生産。県内外の飲食店、百貨店、量販店などで高品質食材として流通 - 認証・取り組み
茨城県が開発した専用種豚の活用と、統一された専用飼料による県主導の品質管理体制 - 関連URL
常陸の輝き推進協議会 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.61
公式サイト／HPA会員農場ページ
茨城県 公式ブランド資料、茨城県畜産センター 研究報告
最終更新日
2026年3月29日
