広大な森の放牧とどんぐり・ホエーで育つ熟成肉
どろぶたは、北海道十勝地方の幕別町にある「株式会社エルパソ（エルパソ豚牧場）」が情熱を持って育てている、非常にユニークで高品質なブランド豚です。名前の「どろぶた」は、広大な森の中で泥んこになりながら自由に駆け回って育つことに由来しています。最大のこだわりは、東京ドーム約5.5個分という広大な森での完全放牧と、独自の豊かな飼料にあります。生後70日までは十勝産のチーズ製造過程で出る栄養豊富なホエー（乳清）を与え、その後は森の中で放牧し、自然のどんぐりや胡桃、木の根、さらには健康を保つための木炭などをたっぷりと食べさせます。一般的な豚よりも2ヶ月も長い8ヶ月（240日）という長期間、自然の中で運動しながらのびのびと育つため、ストレスが全くありません。このこだわりの生活により、脂身にはオレイン酸が43.6%と非常に高く含まれ、口の中でとろけるような甘みと旨味を持った極上の肉質に仕上がります。さらに出荷後は1週間じっくりと熟成させることで、肉の旨味が最大限に引き出されます。ステーキやハンバーグなどの直営店メニューのほか、絶品のソーセージやベーコンなどの加工品としても全国から高い人気を集めています。
基本情報
- 名称
どろぶた - 産地
北海道中川郡幕別町（十勝地方） - 生産者（運営）
株式会社エルパソ（エルパソ豚牧場） - 豚肉の特徴
オレイン酸（43.6%）を豊富に含み、口どけが良く甘みのある脂と深い旨味 - 飼料の特徴
生後70日までホエー（乳清）を給与し、放牧中はどんぐり、胡桃、木炭などを摂取 - 品種・交配
ケンボロー種（雌）×デュロック種（雄） - 代表的な料理
ステーキ、ハンバーグ、とんかつ、ソーセージなどの加工品 - 流通量
主に直営レストラン（ランチョ・エルパソ）や自社通販、ふるさと納税などで流通 - 認証・取り組み
東京ドーム5.5個分の森での完全放牧（8ヶ月の長期肥育）と、出荷後の1週間熟成 - 関連URL
株式会社エルパソ（どろぶた）公式サイト
どろぶたオンラインショッピング - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.22
公式サイト／HPA会員農場ページ
株式会社エルパソ 公式サイト、どろぶたへのこだわり関連資料
最終更新日
2026年2月28日