麦を活用した飼料で育てられる群馬県のブランドポーク
上州麦育ちは群馬県を中心に生産されるブランド豚で麦類を活用した飼料設計によって食味と肉質の向上を目指して育てられている点が特徴です。名称の「上州」は群馬県の旧国名に由来し麦育ちは大麦などを配合した飼料で育てられていることを表しています。地域資源を活かした養豚として展開されており脂の甘みやさっぱりとした後味を重視したブランドポークとして知られています。飼料にはとうもろこしなどの穀類を主体とした配合飼料に加え大麦などの麦類がバランスよく配合されています。麦類を取り入れることで脂に自然な甘みやコクが加わりながらも後味の良い食味につながるとされています。またビタミンやミネラルも適切に配合され健康的な成育と肉質の安定が図られています。飼育環境では温度や湿度、換気、衛生管理の徹底に加え適切な飼養密度の管理が行われ豚のストレス軽減や疾病予防に配慮した飼養が実施されています。さらに生産者によっては給餌方法や飼育期間に工夫を加え品質の均一化が図られています。主に群馬県内および周辺地域で流通しており地域食材として飲食店や家庭料理で利用されています。肉質はやわらかく赤身と脂身のバランスが良く脂には自然な甘みがありながら比較的さっぱりとした味わいが特徴とされます。とんかつやしゃぶしゃぶ、生姜焼きなど幅広い料理に適しており群馬県のブランド豚として親しまれています。
基本情報
- 名称
上州麦育ち - 産地
群馬県 - 生産者（運営）
群馬県内の指定契約養豚農家 - 豚肉の特徴
獣臭さが極めて少ない。肉の豊かな旨味と、しつこさのないあっさりとした脂の甘みが特徴 - 飼料の特徴
肥育後期に動物性飼料を完全に排除し、大麦などの麦類を多く配合した植物由来の専用飼料を給与 - 品種・交配
LWD三元交配豚 - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、生姜焼き - 流通量
上州麦豚ブランドとして、量販店、指定飲食店、ふるさと納税等を通じて安定的に流通 - 認証・取り組み
群馬県を代表する「上州麦豚」を構成する銘柄の一つとしての厳格な統一生産管理 - 関連URL
群馬県 農政部畜産振興課（豚肉王国！ぐんまポーク：銘柄紹介）
群馬県食肉品質向上対策協議会（上州銘柄豚 情報） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.80
公式サイト
HPA会員農場ページ
群馬県 農政部公開資料、群馬県食肉品質向上対策協議会 公式資料
最終更新日
2026年4月10日
