240日かけてじっくり育てた、埼玉・行田発のこだわり純粋黒豚。
埼玉県行田市に根ざした有限会社小谷野精肉店が、自社直営農場で一頭一頭丁寧に育て上げるブランド豚が「小谷野さんちのさきたま黒豚」です。純粋バークシャー種の血統を守りながら、一般的な豚が約6カ月で出荷されるところを240日齢以上・体重約120kgになるまでじっくりと時間をかけて育てるのが最大の特徴です。この長期肥育によって筋繊維がきめ細かくなり、ジューシーでやわらかな食感と豊かな旨みが凝縮されます。
バークシャー種は旨味成分であるアミノ酸が豊富で、脂の質が良くクセのない甘みが楽しめる品種として知られています。小谷野精肉店では日本農産工業と共同開発した「さきたま黒豚専用配合飼料」を使用。この専用飼料によって肉の風味と脂の甘さが引き出されます。さらに全飼料に抗生物質を添加しないという徹底した飼育方針を採用しており、食の安全・安心を重視する消費者にとって大きな信頼感となっています。
2015年5月に商標登録と銘柄規約を設定し、正式なブランドとして認定されました。販売指定店制度も整備されており、年間出荷頭数は約200頭と希少価値の高いブランドです。
代表的な料理はとんかつ。分厚いロースを揚げると衣はサクサク、中はしっとりとやわらかく、噛むたびに黒豚ならではの旨みが広がります。生姜焼きやしゃぶしゃぶにしても、独特の甘みと旨みが際立ちます。小谷野精肉店では揚げたてのコロッケなど店頭のお惣菜でも手軽に味わえます。埼玉発のこだわり黒豚の味を、ぜひ一度堪能してみてください。
基本情報
- 名称
小谷野さんちのさきたま黒豚 - 産地
埼玉県行田市 - 生産者（運営）
有限会社小谷野精肉店（代表：小谷野 光一） - 豚肉の特徴
純粋バークシャー種を240日齢以上・約120kgまで長期肥育。筋繊維がきめ細かく、ジューシーでやわらかな食感と豊かな旨みが特徴。脂の甘みがあり、クセが少なくあっさりとした風味 - 飼料の特徴
日本農産工業と共同開発した「さきたま黒豚専用飼料」を使用。全飼料に抗生物質を添加しない徹底した飼育方針を採用 - 品種・交配
バークシャー（純粋種） - 代表的な料理
とんかつ、生姜焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉 - 流通量
年間約200頭（主要卸：小谷野精肉店）。販売指定店制度あり - 認証・取り組み
商標登録（2015年5月22日）、銘柄規約設定（2015年5月22日）、全飼料に抗生物質無添加の飼育管理、販売指定店制度による品質管理 - 関連URL
小谷野精肉店 公式サイト（plus-kun.com/koyano） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.87
小谷野精肉店 公式サイト
行田市地域情報サイト
最終更新日
2026年4月15日
