黒豚とデュロックの血を引く、埼玉発のきめ細かく甘みあふれるブランド豚
埼玉県行田市にある有限会社小谷野精肉店が、自社直営農場で丹念に育て上げた「マーブルビッグ」。バークシャー（黒豚）の雌にデュロックの雄を掛け合わせた交配豚で、両品種のよさを引き出したのがこのブランドの最大の魅力です。
バークシャー種は、きめ細かな肉質と脂肪の質の高さで知られる黒豚の代表格。一方のデュロック種は発育の早さと霜降り状に入り込む脂肪が特長で、サシの豊かさと柔らかな肉質に定評があります。マーブルビッグはこの二品種のかけ合わせにより、上品な甘みを持つ脂と、きゅっと締まりながらもしっとりとした食感が調和した豚肉に仕上がります。
育て方にも徹底したこだわりがあります。後期の飼育には日本農産工業協同組合飼料配合によるさきたま黒豚専用飼料を給与し、出荷までの日齢を210〜240日とじっくり時間をかけて肥育します。出荷体重は110〜120kg前後と、標準的な肥育豚よりもひと回り大きめに育てることで、肉の厚みと旨みをしっかり引き出しています。特筆すべきは、全飼料への抗生物質無添加。食の安全に対する生産者の真摯な姿勢が、一頭一頭の品質を支えています。
年間出荷頭数は50頭と非常に少なく、希少性の高いブランド豚です。卸は小谷野精肉店が直接担当し、生産から販売まで一貫して管理することで、新鮮で安心できる豚肉を届けています。とんかつや生姜焼き、しゃぶしゃぶなど、日本の食卓を代表するどんな料理にも合いますが、素材の甘みを存分に楽しむなら、シンプルな塩焼きや蒸し料理がおすすめです。
基本情報
- 名称
マーブルビッグ - 産地
埼玉県行田市 - 生産者（運営）
有限会社小谷野精肉店（代表：小谷野 光一） - 豚肉の特徴
バークシャーの締まりある肉質とデュロックの霜降りが融合。きめ細かく甘みのある脂と、しっとりした弾力が特徴。色味はピンクから鮮やかで食欲をそそります。 - 飼料の特徴
後期飼育にさきたま黒豚専用飼料（日本農産工業協同組合飼料配合）を給与。全飼料に抗生物質は無添加。 - 品種・交配
バークシャー♀ × デュロック♂ - 代表的な料理
とんかつ、生姜焼き、しゃぶしゃぶ、塩焼き、蒸し料理 - 流通量
年間出荷頭数：50頭（小谷野精肉店が直接卸） - 認証・取り組み
農場HACCP：なし
商標登録：なし
販売指定店制度：有
全飼料抗生物質無添加 - 関連URL
小谷野精肉店公式サイト - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.94
小谷野精肉店公式サイト
最終更新日
2026年4月19日
