酵母発酵飼料で育てた、筋繊維細かくジューシーな信州発の希少ブランド豚
信州の山々に囲まれた豊かな自然の中で育まれた「紅酢豚（コウスイトン）」は、長野県長野市川中島町を拠点とする信州eループ事業協同組合が生産するブランド豚肉です。肉の赤みが際立つ美しい紅色が特徴で、その名にも「紅」の一字が冠されています。
おいしさの秘密は独自の飼料にあります。酵母菌・乳酸菌・ミネラル・食品副産物を組み合わせた酵母発酵飼料を給与することで、豚の腸内環境が整い消化吸収が高まります。食品製造の過程で生まれる副産物（小麦粉・乾そば・クッキーなど）を精密に栄養計算してバランスよく配合しているため、豚は病気にかかりにくく健康に育ちます。抗生物質や薬剤の使用を最小限に抑えた、安心・安全な豚肉です。
こうして育った紅酢豚は不飽和脂肪酸を豊富に含み、脂のしつこさがなくあっさりとした後味が特徴です。筋肉繊維は細かく、口に入れた瞬間にほぐれるような軟らかさとジューシーさを実感できます。アクや臭みがほとんどないため、塩焼きやしゃぶしゃぶなどシンプルな調理でもうまみを存分に堪能できます。
出荷は180日齢・体重110〜115kgという基準を満たした豚のみを厳選。ランドレースと大ヨークシャーのハイブリッド交配により赤身と脂身のバランスに優れ、年間約3,000頭が安定して生産されています。販売指定店制度により品質の確かな流通が確保されており、信州の豊かな食文化を支えるブランド豚として地域に根ざし、食品循環資源を活かした持続可能な養豚が続けられています。
基本情報
- 名称
紅酢豚（コウスイトン） - 産地
長野県長野市川中島町 - 生産者（運営）
信州eループ事業協同組合（代表者：高野 保雄） - 豚肉の特徴
不飽和脂肪酸を多く含む。筋肉繊維が細く、軟らかく、ジューシーでアクや臭みがない。脂がしつこくなくあっさりとした後味。 - 飼料の特徴
酵母菌・乳酸菌・ミネラル・食品副産物を配合した酵母発酵飼料。食品製造副産物（小麦粉・乾そば・クッキーなど）を精密に栄養計算してバランスよく配合。 - 品種・交配
ランドレース×大ヨークシャー（ハイブリッド） - 代表的な料理
塩焼き、しゃぶしゃぶ、揚げ物（とんかつなど）、炒め物 - 流通量
年間出荷頭数：約3,000頭。出荷日齢：180日齢。出荷体重：110〜115kg。主なと畜場：北信食肉センター（長野県中野市）。 - 認証・取り組み
商標：2011年4月1日登録
銘柄規約：なし
農場HACCP：なし
JGAP：なし
販売指定店制度：あり - 関連URL
信州eループ事業協同組合（紅酢豚のご紹介） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.116
信州eループ事業協同組合 公式サイト
最終更新日
2026年05月03日
