石川の豊かな大地が育んだ、もちもち食感と自然な甘みが光る能登のブランド豚
能登豚は、石川県内で大切に育てられたブランド豚肉です。石川県金沢食肉流通センターで処理され、日本食肉格付協会による厳格な格付けを受けたものだけが「能登豚」の名を名乗ることができます。衛生的な管理のもとで生産されるその豚肉は、石川県内の養豚農家が丹念に育て上げた、品質確かな逸品として知られています。
能登豚の大きな魅力は、ローズ芯が太くもちもちとした肉質と、口の中でじわっと広がる自然な甘みです。くせが少なくあっさりとした風味でありながら、旨みはしっかりと感じられるため、幅広い料理に活躍します。しゃぶしゃぶでは肉本来の甘さとコクを存分に楽しめ、とんかつに仕上げるとサクッとした衣の中にジューシーな肉汁が広がります。生姜焼きや焼肉、ステーキなど、シンプルな調理法でも素材のおいしさがしっかりと際立ちます。また、石川県ではごく日常的な食材として親しまれており、地元料理店でもさまざまなかたちで提供されています。
品種はランドレースと大ヨークシャーを掛け合わせた雌にデュロックなどを配した交配豚で、赤身と脂身のバランスが良く、食べやすい肉質が生まれます。出荷は約180日齢・約110kgを目安とし、適切なタイミングで届けられます。年間約30,000頭が石川県内の食肉流通業者を通じて広く流通しており、地域の食卓を長く支えるブランドです。石川・金沢を訪れた際にはぜひ、能登の豊かな大地が育んだ能登豚の旨みを味わってみてください。
基本情報
- 名称
能登豚（ノトブタ） - 産地
石川県内 - 生産者（運営）
能登豚推進協議会（事務局：石川県養豚協会） - 豚肉の特徴
石川県内で肥育されたもの
石川県金沢食肉流通センターで処理されたもの
日本食肉格付協会により格付けされたもの
衛生的な管理のもとで生産されたもの - 飼料の特徴
情報なし - 品種・交配
雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックなど - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、とんかつ、生姜焼き、焼肉、ステーキ - 流通量
年間約30,000頭（石川県内食肉流通業者を通じて流通） - 認証・取り組み
銘柄規約：2014年2月25日設定 - 関連URL
石川県公式サイト（能登豚について）
石川県公式サイト（能登豚図鑑） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.129
石川県公式サイト（能登豚について・能登豚図鑑）
石川県観光情報サイト（ishikawa.mytabi.net）
最終更新日
2026年05月10日
