粉炭と有機酸が生む圧倒的な保水力。有名シェフも惚れ込む群馬の特選ポーク
クイーンポークは群馬県内の指定農家（国定ファームなど）が生産し群馬ミート株式会社が取りまとめているこだわりの銘柄豚です。元の原稿にあった「各地の生産者で展開される」「イメージで名付けられた」といった推測は誤りで、実際には群馬県で長年の品種改良を経て誕生し厳しい品質基準をクリアした豚肉のみに与えられる称号です。最大の飼育上の科学的な特徴は豚の飼料に粉炭（炭の粉）や有機酸を添加して給与している点にあります。これにより豚の腸内環境や豚舎の衛生状態が劇的に改善され呼吸器疾患などが減るため、抗生物質を極力使用せずに健康的に育て上げることができます。豚肉特有の獣臭さがなく、実用的な最大の強みとして「ドリップ（旨味を含んだ水分）の漏出が非常に少ない」ことが挙げられます。筋肉の繊維が細かく保水性が高いため、調理しても肉汁が逃げずに極めてジューシーに仕上がり、脂身は白くしつこさが残りません。その圧倒的な保水力と柔らかさはプロからも絶賛され、イタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフや有名とんかつ店などでも愛用されています。群馬ミート直売所や指定飲食店等を通じて流通している特選ポークです。
基本情報
- 名称
クイーンポーク - 産地
群馬県 - 生産者（運営）
群馬県内の指定養豚農家（有限会社 国定ファーム など） - 豚肉の特徴
ドリップの漏出が極めて少なく保水性が高い。繊維が細かくジューシーで、獣臭さがない - 飼料の特徴
豚の健康と腸内環境を整えるため、飼料に「粉炭（炭の粉）」や「有機酸」を添加 - 品種・交配
LWD・WLD F1（ランドレース雌×大ヨークシャー雄）×デュロック雄などの交雑豚 - 代表的な料理
とんかつ、しゃぶしゃぶ、イタリアン（ローストポーク等） - 流通量
群馬ミート直売所や、県内外の指定飲食店（とんかつ文治郎など）を通じて限定流通 - 認証・取り組み
抗生物質や抗菌剤を極力使用しない生産と、枝肉格付「上」以上でも独自基準を満たさなければ認定されない厳格な審査 - 関連URL
とんかつ文治郎（取扱飲食店：クイーンポークの美味しさについて）
国産豚肉 農場トレーサビリティシステム（豚トレ：有限会社国定ファーム クイーンポーク） - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.75
公式サイト
HPA会員農場ページ
群馬ミート株式会社 公開資料、全国食肉事業協同組合連合会 特集記事
最終更新日
2026年4月7日
