新潟・村上の清らかな風土で育ち、飼料米30%でジューシーさと旨みを磨いた一枚
村上市と岩船地方を拠点とする有限会社坂上ファームが手がける「越後村上岩船豚」は、新潟県の豊かな食文化が育んだブランドポークです。鮭で名高い村上の地で生まれたこのブランドは、地域の豊かな農産物を活かした独自の飼養管理が特長です。
この豚の核心は、地元産飼料米を30%という高い割合で配合した独自の飼料設計にあります。主な飼料には中部飼料の指定配合品をベースに、マイロ・タピオカ・麦を組み合わせ、とうもろこしの比率を下げることで余分な油脂を抑えています。こうした工夫により、余計な臭みのない、豚本来のクリーンな風味を引き出しています。
飼料米由来のやさしい甘みと旨みがじっくりと肉質に染み込み、脂肪酸バランスの整った深みのある風味と、柔らかく口の中でほどけるような食感が生まれます。ドリップが少ないため、加熱後も旨みが逃げにくく、調理後の美味しさがしっかりと保たれます。
品種は雌のランドレース×大ヨークシャーにデュロックを掛け合わせた三元豚で、肉量の確保・赤身のきめ細やかさ・旨みのバランスに優れています。180日齢・115kg前後まで丁寧に育て上げ、新潟ミートプラントを通じて流通します。
新潟県畜産協会認定の「クリーンポーク」として安心・安全な豚肉として信頼を集め、グループ全体で年間約11,000頭を出荷しています。しゃぶしゃぶや豚カツ、ローストポークなど、素材の旨みが引き立つ調理法でぜひ堪能してください。
基本情報
- 名称
越後村上岩船豚（エチゴムラカミイワフネブタ） - 産地
新潟県村上市 - 生産者（運営）
有限会社坂上ファーム - 豚肉の特徴
脂肪酸バランスが良くドリップが少ない。飼料米由来の旨みが染み込んだジューシーで軟らかな肉質 - 飼料の特徴
中部飼料（指定配合）・マイロ・タピオカ・麦を配合。地元産飼料米30%使用。とうもろこし比率を下げた低油脂設計 - 品種・交配
雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック
雌（大ヨークシャー×ランドレース）×デュロック - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、豚カツ、ローストポーク - 流通量
年間約11,000頭（グループ全体） - 認証・取り組み
新潟県畜産協会認定クリーンポーク - 関連URL
ファームランド・木落 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.123
新潟産地直送 小竹食品
ファームランド・木落
最終更新日
2026年05月06日
