ヤスダヨーグルトのホエイが育てた、雪国新潟発の純白ブランド豚
新潟県阿賀野市に拠点を置く株式会社佐藤食肉ミートセンターが、ヤスダヨーグルトおよび長岡牧場と連携して生み出したブランド豚が「純白のビアンカ」です。「ビアンカ」はイタリア語で「白」を意味し、ホエイ（乳清）の白さと雪深い新潟の冬景色を重ねてつけられた名前です。
このブランド最大の特徴は飼料にあります。ヤスダヨーグルトがヨーグルトを製造する過程で生まれるホエイを豚に与えることで、脂身が透き通るように白く、歯切れのよい肉質と上品な甘みが生まれます。豊富な乳酸菌と栄養成分が豚肉特有の臭みを抑え、さらりとした後味を実現しています。「脂が重い」という従来の豚肉のイメージを払拭した、女性にも親しみやすい上質な豚肉です。
長岡市の長岡牧場でていねいに育てられた豚は、長岡市食肉センターでと畜された後、佐藤食肉を通じて流通します。毎週約25頭という貴重な出荷量ゆえ、希少性の高いブランドです。
白くきれいな脂身と柔らかな赤身を最もシンプルに味わうなら、しゃぶしゃぶや冷しゃぶがおすすめです。お湯の中でもアクが出にくく、肉本来の旨味がストレートに伝わります。豚バラの生姜焼きや焼肉では、甘みのある脂と香ばしさのバランスが際立ちます。
三社連携で誕生した「純白のビアンカ」は2017年に商標登録を取得した、新潟県発の誇り高いブランド豚です。雪国の恵みとヨーグルト文化が融合した豊かな味わいを、ぜひ食卓でお楽しみください。
目次
基本情報
- 名称
純白のビアンカ（ジュンパクノビアンカ） - 産地
新潟県（長岡市 長岡牧場） - 生産者（運営）
株式会社佐藤食肉ミートセンター - 豚肉の特徴
透き通るような白い脂身、歯切れのよい肉質、上品な甘み。ホエイ由来の乳酸菌が臭みを抑えさらりとした後味 - 飼料の特徴
ヤスダヨーグルトの製造過程で生まれるホエイ（乳清）を給与 - 品種・交配
情報なし - 代表的な料理
しゃぶしゃぶ、冷しゃぶ、生姜焼き、焼肉、豚丼 - 流通量
毎週約25頭（希少なブランド豚） - 認証・取り組み
商標（2017年8月10日登録） - 関連URL
株式会社佐藤食肉ミートセンター
有限会社ヤスダヨーグルト - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.125
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最終更新日
2026年05月08日
