モーツァルトの旋律に包まれ、郡上の大自然が育んだ、やわらかく脂甘い至高の豚肉。
郡上クラシックポークは、岐阜県郡上市の山間にある郡上明宝牧場で大切に育てられたブランド豚です。長良川の上流に位置するこの地は、清流・吉田川の澄んだ水と清らかな空気に恵まれた、豊かな自然環境が広がっています。
最大の特徴は、豚舎にモーツァルトをはじめとするクラシック音楽を流しながら育てていること。モーツァルトの楽曲は人の安静時の脈拍に近いテンポを持ち、リラックス効果があるとされています。生産者自身も穏やかな気持ちで作業に向き合うことで、豚へのストレスを最小限に抑え、のびのびとした飼育環境を実現しています。衛生管理も徹底しており、外部入場者の制限や専用衣類・長靴の着用義務化など、疾病の侵入リスクを徹底的に排除。全国平均94.5%に対して98.5%という高い子豚育成率も、この牧場の誇りです。
飼料には品質の良い麦類と穀類をふんだんに配合し、165〜200日齢かけてゆっくりと育てます。三元交配で生まれる豚は、肉質がきめ細かく、やわらかな食感が特徴。脂は甘く澄んだ味わいで、灰汁が出にくいほどの上質さを誇ります。
シンプルに焼いて塩だけで味わうのはもちろん、フランスの伝統技法を活かしたコンフィやソーセージにしても、素材の持ち味が際立ちます。年間約7,000頭が出荷され、岐阜県内のフィール各店などで購入できます。2015年・2016年のトラックロードショーで連続金賞を受賞した確かな品質を、ぜひご堪能ください。
基本情報
- 名称
郡上クラシックポーク（グジョウクラシックポーク） - 産地
岐阜県郡上市明宝畑佐 - 生産者（運営）
株式会社上明宝牧場（代表：田中 成典） - 豚肉の特徴
清流・吉田川の水と澄んだ空気の中、モーツァルトをはじめとするクラシック音楽を聴かせながら育てたブランド豚。肉質はやわらかくきめ細かく、脂には甘みと旨さがある。灰汁が出にくいほど上質で、シンプルな調理でも素材の味が際立つ。2015年・2016年トラックロードショー金賞、2017年岐阜県畜産共進会優秀賞受賞。 - 飼料の特徴
品質の良い麦類と穀類を多く配合した飼料を使用 - 品種・交配
雌（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック - 代表的な料理
塩焼き・ステーキ（シンプルな調理で脂の甘みが楽しめる）
コンフィ（低温でじっくり加熱するフランス伝統技法）
生ソーセージ（食品添加物不使用） - 流通量
年間出荷頭数：約7,000頭
出荷日齢：165〜200日齢
出荷体重：約110〜115kg
主なと畜場：養老町立食肉事業センター
主要卸売企業：養老ミート
販売指定店制度：有 - 認証・取り組み
商標登録：2015年9月
銘柄規約：2015年9月設定
今後の輸出意欲：有 - 関連URL
郡上クラシックポーク 公式サイト
国産豚肉 農場トレーサビリティシステム「豚トレ」 - 出典
銘柄豚肉ガイドブック2026 p.131
郡上クラシックポーク 公式サイト
国産豚肉 農場トレーサビリティシステム「豚トレ」
kitahira blog（特選食材「郡上クラシックポーク物語」）
最終更新日
2026年05月11日
